Les bons produits de la Drôme : ce qu’on aime mettre dans vos assiettes
Il y a des régions qui se racontent par leurs paysages, et d’autres par leurs assiettes. La Drôme a la chance d’avoir les deux : des collines de lavande, des vallées fruitières, des troupeaux de chèvres, des ateliers où l’on travaille encore avec patience.
Voici quelques-uns de ceux qui font notre fierté.
La pogne de Romans, la brioche qui sent la fleur d’oranger
Impossible de la manquer : cette brioche en couronne, dorée et souple, embaume la fleur d’oranger dès qu’on la coupe. Née à Romans-sur-Isère, elle accompagne depuis longtemps les tablées de fête et les petits-déjeuners gourmands.
Nature, elle est déjà un régal. Mais elle sait aussi surprendre : en pain perdu, en accompagnement d’un fromage frais ou d’un dessert aux fruits, elle change de registre sans jamais perdre sa douceur.
Les ravioles du Dauphiné, petites mais pleines de caractère
Elles tiennent dans le creux d’une cuillère, cuisent en quelques instants et fondent en bouche. Farcies de fromage et de persil, les ravioles sont d’une finesse étonnante.
Leur secret : la simplicité. Un bon bouillon, un peu de crème ou un filet de beurre, et elles racontent tout un savoir-faire. C’est le genre de produit qui prouve qu’on n’a pas besoin de compliquer pour être délicieux.
Le picodon, le chèvre qui a du répondant
Rond, discret, il cache derrière sa petite croûte une vraie personnalité. Jeune, il est frais et doux. Affiné, il gagne en puissance, avec des notes de noisette et une pâte de plus en plus ferme.
Le picodon est une AOP de la Drôme et de l’Ardèche : une reconnaissance pour des éleveurs qui font vivre depuis des générations un fromage profondément ancré dans son terroir.
La caillette drômoise, la générosité des fermes
Pas de chichis avec la caillette : c’est une charcuterie de tradition, à base de porc et de verdure, relevée d’herbes. Elle était autrefois le plat des jours de cochon, quand on partageait le travail et la table.
Aujourd’hui, elle reste un beau symbole de cuisine paysanne : chaude avec une salade de saison, ou froide en tranches épaisses, elle a toujours sa place sur la table.
L’ail noir de la Maison Boutarin
C’est l’une de nos belles rencontres, à deux pas de Crest. Fanny et Stéphane Boutarin transforment l’ail blanc de la Drôme (IGP) en ail noir, en le laissant mûrir lentement à basse température, sans additifs.
Le résultat est étonnant : une texture fondante presque confite et des saveurs qui rappellent la réglisse, le pruneau ou le vinaigre balsamique. Rien à voir avec le piquant de l’ail que l’on connaît.
La lavande, le parfum de l’été drômois
On la reconnaît de loin, sur les collines de la Drôme provençale et des Baronnies. La lavande ne sert pas qu’à parfumer le linge : en cuisine, elle ajoute une touche florale délicate à une crème, un miel, un sablé.
Le secret : la doser avec finesse. Une pincée suffit à faire voyager, trop et on se croirait dans un sachet.
Carnet de bord : quelques idées pour cuisiner drômois à la maison
Pogne : en tranches grillées avec un fromage frais et une confiture d’abricot, ou en pain perdu le lendemain.
Ravioles : trois minutes dans un bouillon frémissant, puis un peu de crème et une pointe de noix.
Picodon : sur du pain grillé avec un filet de miel de lavande, pour un apéritif tout simple.
Caillette : froide, en pique-nique, avec des cornichons et un pain de campagne.
Ail noir : écrasé dans une vinaigrette ou en fines lamelles sur du chèvre frais.
Lavande : infusée dans une crème ou du lait chaud, pour un dessert tout en légèreté. Attention, une pincée suffit.
Et si on faisait la route ensemble ? Rendez-vous le 5 novembre
Tous ces produits ont un point commun : ils parlent de la Drôme, de ceux qui la font vivre et de tout ce qu’on peut partager autour d’une table.
Alors le jeudi 5 novembre soir, nous vous invitons à une soirée spéciale : « Sur la route de la Drôme ». Au programme, un voyage gourmand avec des accords mets et vins de la Drôme.
Quels produits seront à l’honneur ? Quels vins viendront leur répondre ? Nous vous laissons un peu de suspense… Ce qu’on peut vous promettre : des rencontres, des surprises et beaucoup de plaisir.
- Quand ? Le jeudi 5 novembre à partir19h30
- Où ? AU restaurant La Salle à Manger, place du Champ de Mars, à Crest
Les places sont limitées pour garder l’esprit intimiste de la soirée.
Réservez au 09 52 15 52 76 ou par mail à commercial.mc26@gmail.com