Menu de Saison

Mise en bouche suivant l’inspiration du Chef

Risoto aux cèpes

Avec son jus corsé.

Foie gras de canard

En terrine, compoté d’ananas et ses toast (Origine Sud Ouest).

Thon frais mariné snacké

Grany Smith en 2 façons et crème de chou-fleur à la vanille de Madagascar (sauvage).

Magret de Canard

Cuit en basse température puis snacké, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes noires et petits légumes à l’anglaise

L’Agneau Bio en deux façons (Vaunaveys)

 Rôti maison et cotelette à la plancha, timbale de couscous et petits légumes.

Poisson du moment

Poisson suivant arrivage

Petits légumes à l’anglaise et son aïoli.

Fondant chocolat / praliné

Valrhona et sa glace vanille de Madagascar artisanale « Pôle Sud »

Dessert du moment

Fromage sec ou Faisselle