Menu de Saison
Mise en bouche suivant l’inspiration du Chef
Risoto aux cèpes
Avec son jus corsé.
Foie gras de canard
En terrine, compoté d’ananas et ses toast (Origine Sud Ouest).
Thon frais mariné snacké
Grany Smith en 2 façons et crème de chou-fleur à la vanille de Madagascar (sauvage).
Magret de Canard
Cuit en basse température puis snacké, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes noires et petits légumes à l’anglaise
L’Agneau Bio en deux façons (Vaunaveys)
Rôti maison et cotelette à la plancha, timbale de couscous et petits légumes.
Poisson du moment
Poisson suivant arrivage
Petits légumes à l’anglaise et son aïoli.
Fondant chocolat / praliné
Valrhona et sa glace vanille de Madagascar artisanale « Pôle Sud »
Dessert du moment
Fromage sec ou Faisselle
